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Elle s’appelle Lactuca sativa,
connue sous le nom de laitue, c’est tout simplement la reine des
salades aux multiples variétés. Un jardin sans laitue, c’est un
peu comme une pizza sans olive, il manque un certain équilibre.
La laitue est une plante annuelle de culture facile. Dans de nombreuses
régions de France, on peut récolter 10 mois par an en gérant la
mise en place régulière de nouveaux plans.
En fonction des variétés, les laitues sont plus ou moins verte avec
la présence ou non de zones rouges. Les graines des laitues sont
très petites, plates pointues et allongées. Elles peuvent être noires
ou blanches.
Les laitues ont été classées en 5
grandes catégories
Les laitues pommées : Elles forment des pommes rondes ou
un peu aplaties au centre de la plante. Les feuilles sont assez
arrondies, lisses, voir un peu cloquées pour certaines variétés.
Elles peuvent être vertes ou rouges.
Les laitues batavias : Les feuilles sont cloquées avec de
nombreuses nervures. Elles sont très croquantes en restant cependant
tendres. Ces salades forment des pommes qui peuvent être allongées.
Les laitues romaines : Les feuilles sont épaisses et la pomme
est allongée et volumineuse. C’est une laitue méridionale.
Les laitues à couper : Elles ne forment pas de pomme, les
feuilles sont tendres, et on peut les récolter plusieurs fois si
on laisse bien évidemment le collet.
La laitue est un trésor de
bien-fait, elle apporte à l'organisme une grande variété de minéraux
et d’oligo-éléments. Le potassium représente un tiers de ces minéraux.
Ce légume est également une source non négligeable de vitamines.
Elle permet notamment, grâce aux vitamines, de limiter le vieillissement
cellulaire et de diminuer les risques de maladies cardio-vasculaires.
La laitue apporte également de nombreuses fibres, qui permettent
de lutter contre les problèmes gastro-intestinaux.
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