.Présentation
.de la plus connue des salades

.Les différentes variétés
.de laitues

.La culture
.ses exigeances dans le potager

.Utilisation
.en cuisine ou autre

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Elle s’appelle Lactuca sativa, connue sous le nom de laitue, c’est tout simplement la reine des salades aux multiples variétés. Un jardin sans laitue, c’est un peu comme une pizza sans olive, il manque un certain équilibre.
La laitue est une plante annuelle de culture facile. Dans de nombreuses régions de France, on peut récolter 10 mois par an en gérant la mise en place régulière de nouveaux plans.
En fonction des variétés, les laitues sont plus ou moins verte avec la présence ou non de zones rouges. Les graines des laitues sont très petites, plates pointues et allongées. Elles peuvent être noires ou blanches.

Les laitues ont été classées en 5 grandes catégories
Les laitues pommées : Elles forment des pommes rondes ou un peu aplaties au centre de la plante. Les feuilles sont assez arrondies, lisses, voir un peu cloquées pour certaines variétés. Elles peuvent être vertes ou rouges.
Les laitues batavias : Les feuilles sont cloquées avec de nombreuses nervures. Elles sont très croquantes en restant cependant tendres. Ces salades forment des pommes qui peuvent être allongées.
Les laitues romaines : Les feuilles sont épaisses et la pomme est allongée et volumineuse. C’est une laitue méridionale.
Les laitues à couper : Elles ne forment pas de pomme, les feuilles sont tendres, et on peut les récolter plusieurs fois si on laisse bien évidemment le collet.

La laitue est un trésor de bien-fait, elle apporte à l'organisme une grande variété de minéraux et d’oligo-éléments. Le potassium représente un tiers de ces minéraux. Ce légume est également une source non négligeable de vitamines. Elle permet notamment, grâce aux vitamines, de limiter le vieillissement cellulaire et de diminuer les risques de maladies cardio-vasculaires. La laitue apporte également de nombreuses fibres, qui permettent de lutter contre les problèmes gastro-intestinaux.

D'après la mythologie grecque, la laitue aurait une double propriété :
* bénéfique pour la femme, car elle favoriserait le bon fonctionnement des organes génitaux féminin et la montée du lait, et aurait même le pouvoir magique de permettre la procréation sans accouplement : c'est ainsi que Héra après avoir mangé une laitue dans le potager de Flore enfanta une fille, Hébé ou Jouvence.
* maléfique pour l'homme, qu'elle empêche d'accéder à la jouissance amoureuse s'il en consomme, et même le rend impuissant. La laitue était pour cette raison bannie des banquets rituels réservés aux hommes des cités grecques.